番茄炖牛肉是一道非油炸的健康菜肴，它融合了番茄的酸甜和牛肉的浓香，口感丰富且美味。以下是一种制作番茄炖牛肉的方法：

所需材料：

1. 牛肉500克（如牛腩或牛外脊），切块

2. 番茄酱2-3汤匙

3. 新鲜番茄2-3个，切块

4. 洋葱1个，切碎或切丁

5. 姜几片、大蒜几瓣（根据口味添加）

6. 水或牛肉汤适量

7. 盐、黑胡椒等调味料适量

8. 可选：喜欢的香草如欧芹、罗勒

步骤：

1. **准备牛肉**：先将牛肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，洗净后备用。

2. **炖煮**：取一锅，放入焯水后的牛肉块，加入足量的水或牛肉汤（至少要淹过牛肉），放入姜片和大蒜。大火煮开后转小火慢炖，直至牛肉变得柔软而嫩（通常需要1-2小时）。如果你用电压力锅或其他快速烹饪工具，可以适当减少时间。

3. **加入番茄**：炖肉的过程中，我们可以处理番茄。取一小部分洋葱丁和番茄块，加入搅拌机或食物处理器中打成泥状。取出牛肉汤中的姜蒜残渣，然后加入打好的泥状番茄、剩余的洋葱和剩余的番茄块，继续慢炖至汤汁浓稠且香味扑鼻。这个步骤让番茄的酸味更好地融入牛肉中。

4. **调味**：根据个人口味，加入所需调味料（如盐、黑胡椒粉等），并尝试调整味道。如果需要更浓郁的口感，可以加入少量冰糖或者蜂蜜来中和酸味。如果喜欢更加丰富的香草味道，则可以加入一些欧芹叶或罗勒。请根据个人喜好调整用量。

5. **熟透与出锅**：不断搅拌以防止糊底。当肉熟烂后（约1小时后），如果喜欢的话可以勾个芡使汤更浓稠。然后出锅装盘，撒上自己喜欢的香草即可食用。此为一个简简单单却又营养美味的家常菜谱了！

注意事项：

- 在烹饪过程中应确保足够的水量以防止糊锅或者粘底。尽量使用砂锅或火锅这种耐力较好的锅具来完成以确保有足够的热量和温度进行长时间的缓慢加热和释放美味。

- 虽然传统菜系也会使用八角等香料来提升风味，但为了避免破坏其一体的自然口感和风味，建议慎用这些香料以保持这种薏米粥的健康价值而不过多改变其本质的味道。当然也可以适度添加一些五香粉或是麺酱来增加些层次感。希望你喜欢这个食谱！